タムタムの中華料理日記　PHOENIX GARDEN

「タムタムのアメリカ中華料理日記」

鳳城　PHOENIX GARDEN 編
242 East 40th St., NYC, NY 10016
TEL 212-983-6666

2000年２月撮影

1998年1月X日　鳳城　PHOENIX GARDEN

今年のＮＹは異常に暖かく、今日はコートがいらないほどでした。

火曜日に引き続き、今日、木曜も中華料理を食べに行きました。
今日の店はミッドタウンの広東料理の店です。

榨菜肉絲湯、鴿鬆生炒包（ハトのミンチのレタス巻き）、滑蛋蝦仁、白汁海鮮炒飯、肉腿鶏粒豆腐［保／火］

最初のスープで感激しました。なんのことはない普通のスープですが、味がまさしく広東料理です！！
最後の肉腿鶏粒豆腐［保／火］は今ひとつで（豆腐が多すぎた）したが、滑蛋蝦仁は絶品でした。香港でもそうない味です。（私はここよりうまい店は１軒しか知りません）
白汁海鮮炒飯は福建炒飯を思わせるような雰囲気でした。
肉腿鶏粒豆腐［保／火］を除き全部食べました。
値段は３人で７０ドルでした。（酒除き－この店は酒は持ち込みのみです）

肉餅（後日発見！）、魚香茄子などはありませんでした。
また、デザートが杏仁豆腐と果物しかないのが残念。
今度は蝦餃（ロブスター）と別の［保／火］を試してみたいですね。

また、店員の態度が横柄で、最初は「ここが香港なら帰るのに！」と、思ってました。量はどうですか？と聞くと「I don't know」ですから。我々の許容量がわからないからだそうです。

でも、最後に「多謝」と言ってくれました。

そういえば、ここはフォーチュンクッキー（クッキーの中にくじが入っているもの）は出なかった。ＮＹの中華料理では初めてです。
また、日本人も結構いましたね。近くの日本人はホイコーロー頼むのに苦労していました。

手伝おうかと一瞬思いましたが、やめました。
いいように店員にあしらわれていましたね。

1999年6月18日　鳳城　PHOENIX GARDEN

久しぶりに、ちょっと横柄なミッドタウンの広東料理の店に行ってきました。
会社の同僚と５人で、そのうち３人がこの店初めてだったので、比較的オーソドックスな注文となりました。

前菜（クラゲとチキン）、冬瓜のスープ、イカのフライ、鴿鬆生炒包、滑蛋蝦仁、肉餅、通菜

まだいけそうだということで、
龍蝦絲麺［保／火］、清蒸スズキ、白汁海鮮炒飯

最後に、
果物

冬瓜スープは、残念ながらくりぬいたタイプではありませんが、念願かなってやっと飲むことができました。(^^)　→　いや、うまい、うまい。
また、清蒸スズキは、丁寧に取り分けてくれましたが、味付けが今一つでした。

同僚には味がくどくないと好評でしたが、店の人は相変わらず。
ワインを飲むのでグラスをもう少しくださいと言うと、「すでにたくさん使っているのだからダメだ。リサイクルしなさい。」
そう言いながら、もってきてくれました。(^^)
そして、「使ったグラスを下げさせてね。リサイクル。」

今回は持ち込んだ酒込みで１人４０ドル。この店にしてはずいぶんかかりました。
ただ、チップ１８％を勘定書きに書いてきたのにはムッとしました。

2000年3月29日　鳳城　PHOENIX GARDEN

ミッドタウンの広東料理の店に行ってきました。会社の同僚と３人です。
久しぶりなので、またまた比較的オーソドックスな注文となりました。

今日は、滑蛋蝦仁の写真を是非撮りたかったので、結構気を遣いました。今までどうも店員（多分親子）と相性が悪く、ちょっと足が遠のいていたのですが、「このＨＰを見て行ってみたらずいぶんサービスがよかった。」という方から、若い店員は漢字が苦手らしいとか、いくつか情報を得ました。そこで、まず、漢字のメニューは見ず、日本語のメニューで一生懸命目指すものを探します。いつもの品なので日本語メニューでもなんとかなりました。注文は英語です。

滑蛋蝦仁　　　　　Shrimp with Scrambled Eggs
エビがプリプリとして、味付けも濃すぎず、いつもと同じおいしさ。いつもこれだけははずせません。

吊片肉餅　　　　　　Steamed Minced Pork with Hong Kong Squid
ちょっと油っぽいですが、本来の味というのでしょうか。鹹魚や鹹蛋を使っていないので、それほど塩辛くなく私にはちょうどです。

蠏肉扒豆苗　　　Sauteed Young Leaves of Snow Peas with Crab Meat Sauce
今日は、清炒豆苗でなく、ちょっと高級なこれにしました。豆苗がちょっと固かったのが残念ですが、そんなものかもしれません。

龍蝦絲麺［保／火］　Lobster with Bean Noodle in Casserole
土鍋（Casserole）を１品頼もうということで、これもオーソドックスなこの品に。春雨によくロブスターの味がしみています。ほんのりカレー味だったのですが、これは一般的なのでしょうか？

料理が出てきてデジカメで写真を撮り始めると、店の人がやってきました。
「デジタルかい？」
にっこり「そうだよ」と言って見せてあげると、意外にきれいに撮れるのに驚いたようです。
値段を言うともっとびっくり。一緒の同僚が私のこのＨＰの話をしたので、とてもおいしい（実際、ここの広東家庭料理はおいしいと思います）と味を誉めると、気に入ってもらえたようです。

クラゲをサービスしてくれました。（＾＾）

さらには、「おまえは香港の Home Style の料理が好きだろう。」
「そうだ」と言うと、「よし、今回じゃなくて次だけど、メニューにないお薦めを教えてあげよう。」手応え十分です。（実は、以前、別の店員に「メニューにないお薦めはないか？」と同僚が聞いて、メニューの最初にお薦め欄があるだろうと怒られたことがあるのです。（＾＾））

もう１品くらい食べられそうだったので、早速相談してみました。
「鶏と炒飯あたりを食べたいのだけど･･････」
「炒飯ならSeafood Fried Rice、鶏はSpicyのでもよいか？」
「どちらか１品なんだけど････」
「それならSeafood Fried Riceがいい」

白汁海鮮炒飯　　　　　Seafood Fried Rice with Special Sauce
これもいつもの品。あっさり味で最後を締めるのにちょうどです。

ほとんど頼みおわってから、中国語の勉強をしているんだと言って漢字のメニューを見せてもらいました。いつぞやと同じく、「うちの日本語メニューは漢字メニューと同じだ。」と言ってきました。実際、ここの日本語メニューは訳がかなりしっかりしています。なんでも、親戚に日本人がいるそうです。この日本語メニュー「ラーメンだけなんて頼まないで下さいね」なんて書いてあって、これも足が遠のいていた理由の１つだったのですが、あらためて読んでみると、「中華料理では麺類は最後の締めに頼むものなのです････どうかご理解ください」という感じで説明がありました。ここでも、１つ誤解が解けました。（＾＾）

今回は持ち込んだ酒込みで１人２９ドル。この店にしては高いほうです。
ただ、今回はチップは書いてありませんでした。（＾＾）

折角仲良くなれたので、近いうちにもう一度行きたいと思います。

滑蛋蝦仁吊片肉餅

蠏肉扒豆苗龍蝦絲麺［保／火］

サービスのクラゲ白汁海鮮炒飯

2000年4月3日　鳳城　PHOENIX GARDEN

前回少し仲良くなった所で、１週間ぶり（＾＾）にミッドタウンの広東料理の店に行ってきました。今回は５人です。

今日は、鴿鬆生炒包の写真を撮るつもりです。また、前回「今回じゃなくて次だけど、メニューにないお薦めを教えてあげよう。」と言われたのをあてにしている面もあります。（＾＾）
今日も、漢字のメニューは見ず、日本語のメニューで一生懸命目指すものを探します。注文は英語です。ただ、「覚えてるかい？」と聞くと「覚えてるよ」とは言ってくれるものの、今日はどうも機嫌が悪そうです。

鴿鬆生炒包　　　　Special Sauteed Minced Fillet of Squab with Lettuce Wrapper
ハトと聞いて、友人はちょっと引いていましたが、食べて納得。見た目ほど味は濃くありません。途中、レタスがなくなったのでお代わりを貰いました。

他は、「香港の Home Style の料理が好きなんだけど････」とメニューを聞いてみました。
すかさず、薦めてきたのが、

金牌椒鹽蝦　　　　Pepper & Salty Shrimp (in Shell)
日本語メニューにも絶対のお薦めと書いてある品。殻は柔らかく塩味がきいてなるほどおいしい。なんだか、見たことのある字だと思ったら、椒鹽瀬尿蝦（シャコのピリから揚げ）と同じでした。ただし、それほどピリピリしていません。

滑蛋蝦仁　　　　　Shrimp with Scrambled Eggs
その直後にこれも注文しました。エビが重なりますが、これだけははずせません。皆さんにも納得していただきました。エビがプリプリとして、味付けも濃くないのがよいですね。

野菜を聞くと、「豆苗はどうか？」季節ですからね。

双冬扒豆苗　　　Sauteed Young Leaves of Snow Peas with Black Mushroom & Bamboo Shoot
昨日の品とも違うので即座にＯＫ。シイタケとタケノコ入りです。あっさり味でなかなかでしたが、豆苗が今日もちょっと固かったのが残念。

続いて、「 Pork の Specialを出してやる。」もちろん、ＯＫです。

梅菜扣肉［保／火］
まさか、知っている料理が出てくるとは。これも写真を撮りたい料理だったので、大歓迎です。早速白飯を注文しました。味付けは上品で癖がなく、ちょっと違うかな？という感じでした。ただ、その分、食べやすくておいしかったですね。

皆、結構食が進み、もう少し頼もうということになりました。

吊片肉餅　　　　　　Steamed Minced Pork with Hong Kong Squid
これも、非常に人気がありました。鹹魚や鹹蛋を使っていないので、それほど塩辛くなく、それがよかったようです。

もう一品は、「 Noodle はどうか？」と言ってきましたので、お薦めの品に。

海鮮撈麺　　　　　Assorted Seafood Pan Fried Noodles
日本語メニューには「かた焼きそば」とありました。Seafoodの味はとてもいいものの、この撈麺は違います。決してまずくなく、日本人には本物の撈麺より食べやすく人気があるかもしれませんが、ちょっとがっかりです。やはり、「白汁海鮮炒飯」を頼めばよかったですね。

今回は持ち込んだ酒（ビール大きなボトル２本）込みで１人２４ドル。

金牌椒鹽蝦鴿鬆生炒包

双冬扒豆苗梅菜扣肉［保／火］

海鮮撈麺

2000年5月17日　鳳城　PHOENIX GARDEN

ミッドタウンの広東料理の店に行ってきました。会社の同僚と５人で、実は私の送別会です。
７時の予約に少し遅れたのですが、誰もいません。入り口の椅子に座り待ちます。

３０分近く遅れて皆が来ました。ここは酒が持ち込みなので、買い出しに時間がかかったようです。
「７時の予約だよな。」
「ええ。」
「遅れたから予約はキャンセルだよ！！」
一瞬、皆の顔が凍り付きます。
「冗談、冗談」「彼（私のこと）が来ていたし････」
いやいや、彼が言うと、冗談に聞こえないから恐い････････（＾＾）

春巻　Spring Roll
これが大好きな同僚のリクエストで、１人前（２個入り）だけ頼みました。味は普通。

金牌椒鹽蝦　　　　Pepper & Salty Shrimp (in Shell)
この店のお薦め。殻は柔らかく塩味がきいています。

滑蛋蝦仁　　　　　Shrimp with Scrambled Eggs
エビが続くのですが、皆にすすめた手前これも頼みました。（単に私の大好物なだけですが････）家でも作れそうな料理だと言われてしまいました。（＾＾）

吊片肉餅　　　　　　Steamed Minced Pork with Hong Kong Squid
「なんだこれは？」と言っていた同僚も食べてみるとおいしいので気に入ってもらえたようです。この店は、鹹魚や鹹蛋を使っていないので、それほど塩辛くなく食べやすいこともあるのでしょう。

蜜汁子姜鶏［保／火］　Braised Chicken with Honey Young Ginger in Casserole
土鍋（Casserole）を１品頼もうということで、聞いてみました。
店「鶏肉はどうか？」
私「ＯＫ」
店「骨なしがいいか？骨があってもいいか？」
私「骨はあってもいいよ！」（おいしければ何でもよい！！）
で薦められたのがこれ。
骨が多く食べにくいと、皆にはあまり人気がなかったです。

蒜頭空心菜私「野菜は何がおすすめ？」
店「空心菜は？」
私「それはいいね！　で、どう調理するの？」
店「Garlicは？」
私「ＯＫ」
これは大評判でした。

まだまだ入るという事で、
鴿鬆生炒包　　　　Special Sauteed Minced Fillet of Squab with Lettuce Wrapper
これもなかなかの人気。

本樓煎士的　House Special T-Bone Steak
牛肉のおすすめを聞くとこれをすすめられました。これは洋風。

鼓汁[火局]蟹　Crab with Black Bean Sauce
カニのおすすめをききとこれを。皆には食べにくいと不評でした。

白汁海鮮炒飯　　　　　Seafood Fried Rice with Special Sauce
これもいつもの品。

ビールとワインにおしゃべりがはずみました。