「タムタムの香港中華料理日記」 怡翠軒　Jasmine編 Jardine House, Central, Hong Kong TEL 2524-5098

2001年５月撮影

2000年11月20日　怡翠軒　Jasmine

この日は朝、ホテルでひと泳ぎしてそのまま朝食。 今朝はお粥はお預けです。
さて、今日の昼食は昔の同僚の香港人達とMaxim系のこの店に。 ビジネスランチにも使うような店で、飲茶の店でないというあたり 気を遣ってくれたようです。

焼味雙拼盆　Roasted Meat Platter
この前菜盛り合わせは、又焼、白切鶏、 化皮乳豬の３種。 化皮乳豬は久しぶりに食べる事ができ、満足です。 また、白切鶏はさすが、香港。普通の店でも鶏がうまいですね。

瓦［保／火］老火湯　Soup of the Day
この味付け、香港ですね。うれしい限りです。多分、日本ではなかなかお目にかかれない味。

鮮��扒豆苗　Braised Pea Sprout Topped with Fresh Mashroom
しいたけと豆苗。やはり季節がらか豆苗は毎日食べてます。でも、好物だから構いません。（＾＾）

脆皮［サ／臣滷／皿］[火局]鶏（半隻）　 Crispy Marinated Chicken with Onion & Ginger
鶏が続きますが、気になりません。（＾＾）

川汁爆蝦球　Sauteed Prawns in Spicy Chilli Sauce
メニューには清蒸海星斑　Steamed Fresh Spotted Garoupaとなっていたのですが、 食べたばかりなもので、これだけ代えてもらいました。 この品、乾焼明蝦と同じような味付けと思いますが、字が違います。 そういえば、「爆」という字を昔、香港で何度か見たような･･････

臘味糯米飯　Fried Glutinous Rice with Preserved Meat
おこわ。炒飯より、この方がよいですね。

合時[舌甘]品　Sweet and Dessert
ココナッツ風味の紅豆沙でした。

久しぶりに会った仲間と楽しい時を過ごしました。 その上、ご馳走になってしまい、恐縮です。 なお、このＨＰの話を今回のメンバーにはちゃんとしていませんので（日本語サイトのため）、今回は写真はありません。 悪しからず。

（今日も続く）

2001年5月30日　怡翠軒　Jasmine

香港最初の晩は、ちょっと時間が遅いこともあり足の便がよいこの店にしました。 在住の親戚一家と一緒です。

冬瓜羹
スープは季節柄これに。 冬瓜によく味がしみていてなかなかの味でした。

化皮乳豬件　Barbecued Suckling Pig Slices
日本語メニューによると「子豚のかわ焼き」 皮が薄くパリパリっとしたのは、なかなか日本ではお目にかかれませんね。

上湯[火局]龍蝦　Baked Fresh Lobster with Superior Sauce
日本語メニューでは「伊勢海老の蒸し焼き」、 この店の人気メニューだそうです。 ダシを取った上湯で蒸していますので、あっさりながらも深い味わい。

酒香桂花翅　Scrambled Egg & Shark's Fin with Chinese Wine
日本語メニューでは「フカヒレと玉子の炒め（中国酒風味）」、 従兄弟のオススメの一品です。 これまたあっさり味で、滑蛋蝦仁をスープに落としてフカヒレをまぶした感じ。 でも、ちょっと高いですね。

蒜頭通菜
これまた季節の通菜はないかと聞いたら 腐乳通菜を薦めてくれたのですが、 腐乳が苦手な人がいて味付けを変えてこれに。 ガーリック味もなかなかでした。

香芒凍布甸　Chilled Fresh Mango Pudding
西米露がほしかったのですが、なかったのでこれに。 中に粒状の果肉？が入っていました。 おいしいのですが、上のクリームがなければもっとよかったのに･･････（＾＾）

冬瓜羹

冬瓜羹

化皮乳豬件

上湯[火局]龍蝦

酒香桂花翅

蒜頭通菜

香芒凍布甸



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